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ブリ大根三本木純2021-03-07
こんにちは。
本日の担当の三本木です。
先日鉄腕ダッシュを見ていたら、ダッシュ海岸の企画でイナダの料理が紹介されていました。
すごくおいしそうだったので、休みの日に久しぶりにブリ大根ならぬイナダ大根を作ってみました。
ブリ大根を美味しく作るコツは、
１．ブリを軽く下茹でして細かな鱗と血合いを除去する。
２．大根を米のとぎ汁と一緒に下茹でして灰汁を取る。
３．仕上げにゆずの皮を刻んで入れることで香りをつける
大まかなところでこんな感じだったので、さっそく実践してみたところ、
過去一美味しく仕上がりました。
特に最後のゆずの皮のアクセントが良く、甘い煮物には少し多めの皮の量でもよく合う事が分かり、
新しい発見でした。
そろそろブリのシーズンも終わりですが、皆様もよろしければ是非試してみてください。
ページ作成日 2021-03-07
